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一流の料理には「演出」は不可欠で、料理はしかるべき器に盛られることで味がいっそう引き立つことを世界中のシェフは知っています。彼らはベルナルドに、新作料理を際立たせ、グルメ通をうならせる料理を盛る磁器製品を期待しています。
予想、創作、適応
ベルナルドの磁器は食卓のタイプを選びません。自宅のキッチンやダイニングからレストランまで、その種類の多さ、料理のタイプに応じた型とサイズの豊富さで、どんな場所にも適応します。
ベルナルドはこの分野の先駆者として、時代とともに移り変わるシェフの料理のトレンドに合わせたコレクションを最初に提案したブランドです。それは、プレート料理にはじまり、ヌーベルキュイジーヌ、フュージョン料理に変化したカリフォルニア料理、分子料理、そして最近ではカソレットや小鍋で食卓に出されるブルジョワ料理などがあります。
流行を把握し、時には料理や味覚の傾向を予測し、シェフごとにスタイルの違う創作料理に合わせ、製造技術、形、装飾に創作力を発揮してきました。それは以下のとおりです。
- 衝撃に強く、手荒な取り扱いや、料理の加熱方法の違いにも劣化することのない磁器用粘土の開発。
- 新しい食文化、創作料理、プレゼンテーションに合わせた新機軸の器の製作。用途によっては、料理を冷めにくくするために、パン皿やコーヒーセットより厚めにするなどの配慮を加えること。
- シェフの表現スタイルと空間のインテリアデザインを調和させたオーダメイドによるオリジナル装飾の製作。
ビジョンをもつシェフのための革新的な磁器
ベルナルドの持つこだわり、技術、専門知識、そして常に魅力的な品質と価格のバランスによって、グルメレストランから、ビストロ、魅力的なレストラン、ホテル施設（ルームサービス、パーティー、コーヒーショップ等）、ブラッスリーに至るまで世界中の料理、施設に適応した技術的・審美的解決法を提案しています。
フランスやヨーロッパさらに全世界をみると、パリ、ニューヨーク、香港、ロサンゼルス、東京など、その町のトップ10のレストランの4分の3以上がベルナルドを使っています。
オーダーメイド製品を提供する
シェフやレストラン経営者は、一般に販売されているものも含め、ベルナルドの既存のコレクションの中からモデルを選びます。その一方で、既にあるモデルに、店の場所に合わせた装飾や新しいパターンを依頼することもできます。
いずれの場合も、幅広いベルナルド・コレクションからシェフの料理に合ったモデルを見つける事ができます。白無地プレート、装飾入りプレート、仕切り皿、小型角皿、楕円皿、取っ手なしタンブラー、重ねられる深皿、蒸し料理とスープに理想的な蓋付きの平形深皿3点セット等々、選択の幅は無限です。
コーヒー通のシェフの依頼で、メゾンはやや広口で内側と外側がわずかに湾曲したコーヒーカップを作りました。このカップでは、アロマが外に広がり、ムースが一種の蓋の役割をして香りを逃がさず、コーヒーのインテンスを保ったまま、風味を長くキープします。さらに、磁器の特徴である半透明感によって、味覚だけでなく目や耳でも喜びを味わうことができます。
ベルナルドは、世界中の一流ホテルやレストランをはじめ、個人宅、国家元首、企業経営者からの注文も応じています。部外秘の製作、卓越した技術と贅沢なロケーション、こうした業績が、金の浮き彫りや象眼といった稀少な技術の価値をいっそう高めます。
