La madeleine

💛 C’est l’histoire d’un petit gâteau empreint de nostalgie : la madeleine. Nous sommes en 1755 en Lorraine, au château de Commercy. Alors que le roi de Pologne Stanislas Leszczyński a invité du beau monde pour un banquet, une dispute éclate entre le pâtissier de la cour et le chef cuisinier. Il n'y a plus de gâteau à proposer aux invités. Par chance, la femme de chambre, Madeleine Paulmier, a l’idée de préparer en toute hâte – peut-être à partir du moule d’une coquille Saint-Jacques - un dessert d’après une recette de sa grand-mère. C’est un succès ! Stanislas le baptise du nom de sa sauveuse et dévoile sa recette à sa fille Marie, la femme de Louis XV qui fait connaître la madeleine à la Cour. Celle-ci serait restée un simple gâteau parmi tant d’autres si l’un des plus grands écrivains français, Marcel Proust, ne l’avait immortalisé en 1913 dans son œuvre « À la recherche du temps perdu ». C’est en effet le goût d’une madeleine qui évoque au narrateur Marcel le souvenir de son enfance à Combray. Le fameux passage a rendu la madeleine éternelle !

À propos de L'Institut Bernardaud :

Parce que notre art de vivre nous est envié dans le monde entier, quoi de mieux que la porcelaine pour vous introduire à l’univers foisonnant de la table… Contribuez avec L’Institut Bernardaud à réenchanter ce moment convivial et si précieux du repas en suivant nos différents ateliers et conférences. Un programme à l’approche créative et ouverte sur le monde pour vivre une aventure passionnante au croisement de la gastronomie, de l’art, de l’histoire ou de la décoration.