Escoffier et ses muses

👨‍🍳 Le saviez-vous ? Nous devons nos desserts français les plus populaires au grand chef cuisinier Auguste Escoffier... et à son amour des femmes. Ainsi la Poire Belle-Hélène est-elle un hommage au personnage principal de l’opéra-bouffe d'Offenbach ; la Pêche Melba à la cantatrice australienne connue sous le pseudonyme de Dame Nellie Melba. Il y a les Fraises Sarah Bernhardt bien sûr, mais aussi la Coupe Blanche d’Antigny, fameuse demi-mondaine du Second Empire qui inspira à Émile Zola son personnage de Nana. À Londres, Escoffier servit au prince de Galles une recette de crêpes exquises qu’il proposa de lui dédier, et le futur Edouard VII de lui répondre : « Pas du tout, je n’en suis pas digne. Nous donnerons à cette chose merveilleuse le nom de la jeune personne qui est avec moi », et ainsi furent baptisées les Crêpes Suzette, en dédicace à la comédienne Suzanne Reichenberg. Il faut dire aussi que le chef est doué d’un sens aigu du « marketing » avant l’heure, comprenant très vite que dédier ses créations à des célébrités lui vaudra l’oreille de la presse !

À propos de L'Institut Bernardaud :

Parce que notre art de vivre nous est envié dans le monde entier, quoi de mieux que la porcelaine pour vous introduire à l’univers foisonnant de la table… Contribuez avec L’Institut Bernardaud à réenchanter ce moment convivial et si précieux du repas en suivant nos différents ateliers et conférences. Un programme à l’approche créative et ouverte sur le monde pour vivre une aventure passionnante au croisement de la gastronomie, de l’art, de l’histoire ou de la décoration.