Il était une fois... une feuille bien verte qui rêvait de grande cuisine, un chou qui désirait se farcir un destin royal ! Avant de devenir la star de nos tables d’hiver, le chou farci est un plat qui a traversé les âges et les continents, de la cour à la chaumière. On l’appelle golubtsy en Russie, sarma dans les Balkans. En Hongrie le chou farci est un plat traditionnel servi à Noël avec de la crème fraîche et du paprika ! En France, il faisait déjà sensation sur les tables royales au XVIIe siècle, enrichi de foie gras ou de truffes 👑 Napoléon en fait un plat de choix pour ses soldats. Mais le chou n’est pas qu’une affaire de goût, c’est aussi une icône culturelle et esthétique. Il brille sous l’objectif du photographe Edward Weston qui en capture la beauté cachée dans des clichés en noir et blanc. Il fait sa place au sommet de la musique française avec Serge Gainsbourg et son disque d’or “L’Homme à la tête de chou”. La prochaine fois que vous dégusterez un chou farci, n’oubliez pas : vous savourez des siècles d’histoire, un modèle artistique et un brin de culture pop !
À propos de L'Institut Bernardaud :
Parce que notre art de vivre nous est envié dans le monde entier, quoi de mieux que la porcelaine pour vous introduire à l’univers foisonnant de la table… Contribuez avec L’Institut Bernardaud à réenchanter ce moment convivial et si précieux du repas en suivant nos différents ateliers et conférences. Un programme à l’approche créative et ouverte sur le monde pour vivre une aventure passionnante au croisement de la gastronomie, de l’art, de l’histoire ou de la décoration.
